¿Te has preguntado cómo se realiza tu alimento?

Tabla de trazabilidad: Sincronizada de jamón de pavo y queso americano
Actividad/ etapa	Datos relevantes	Registro
R e IMPC	o   Jamón pavo Proveedor: FUD® Cantidad: 67 empaques de 15 rebanadas c/u Lote: 65 T-3/9 00:11 Caducidad: 29 nov 19 Temperatura: 3.8 °C Integridad empaque: sin defectos Olor y color:  adecuados o   Queso americano Proveedor: LALA® Cantidad: 125 empaques de 8 rebanadas c/u Lote: 148 11:17 M8 PL2 Caducidad: 26 nov 19 Temperatura: 2.9 °C Integridad empaque: sin defectos Olor y color:  adecuados	o   Jamón pavo Fecha de recepción: 6 nov 19 Hora: 08:00 hrs. Proveedor: FUD® Cantidad: 67 empaques de 15 rebanadas c/u Lote: 65 T-3/9 00:11 Caducidad: 29 nov 19 Código interno J01 o   Queso americano Fecha de recepción: 6 nov 19 Hora: 09:30 hrs. Proveedor: LALA® Cantidad: 125 empaques de 8 rebanadas c/u Lote: 148 11:17 M8 PL2 Caducidad: 26 nov 19 Código interno: QA01
R e IMPNC	o   Tortillas de harina Proveedor: Tía Rosa® Cantidad: 40 empaque de 25 tortillas c/u Lote: 48 03 02:38 0109 Caducidad:  15 nov 19 Temperatura: 3.5 °C Integridad empaque: sin defectos Olor y color:  adecuados	o   Tortillas de harina Fecha de recepción: 6 nov 19 Hora: 11:00 hrs. Proveedor: Tía Rosa® Cantidad: 40 empaque de 25 tortillas c/u Lote: 48 03 02:38 0109 Caducidad:  15 nov 19 Código interno: TH01
R e ID/E	o   Bolsa Pouches Proveedor: ULINE® Cantidad: 1 caja con 1000 bolsas Lote: 83 13:58 F27 16 02 Tamaño: 40*15 o   Cajas de cartón Proveedor: ULINE® Cantidad: 1 paquete con 20 cajas Lote: 73 15:18 A26 28 02 Tamaño: 50*60*15	o   Bolsa Pouches Fecha de recepción: 5 nov 19 Hora: 08:00 hrs. Proveedor: ULINE® Cantidad: 1 caja con 1000 bolsas Lote: 83 13:58 F27 16 02 Tamaño: 40*15 Código interno:BP01 o   Cajas cartón Fecha de recepción: 5 nov 19 Hora: 08:00 hrs. Proveedor: ULINE® Cantidad: 1 paquete con 20 cajas Lote: 73 15:18 A26 28 02 Tamaño: 50*60*15 Código interno: CC01
Almacén seco	Temperatura: 18°C Sin humedad en piso Repisas elevadas Cumplimiento de primeras entradas- primeras salidas (PEPS)	Formato de control de temperatura
Almacén refrigeración	Temperatura: 4°C Anaquel de 3 niveles: 1 para materia prima no cárnica (tortillas). 2 para materia prima cárnica ( 1 jamón y 1 queso americano)	Formato de control de temperatura
Montado de sincronizada	Los manipuladores utilizan guantes para el montado Colocar una tortilla (27.5gr) y sobre de esta añadirle la rebanada de jamón (20.8gr) y la de queso americano(18gr) y encima otra tortilla (27.5gr) Temperatura: 15 °C	1000 piezas empaquetadas por pares (500 bolsas Pouches)
Empaquetado al vacío	Se colocaron 2 sincronizadas en una bolsa pouch de 40*15 y se empacó al vacío	Empaquetado con vacío 3 y sellado 5
Etiquetado	Etiqueta: lote, fecha de preparación, fecha de caducidad, logo de empresa y tabla nutricional.	Etiqueta Código interno: SJQA01 Fecha de preparación: 07 nov 19 Hora de etiquetado: 12:47 Fecha de caducidad: 21 nov 19
Almacén refrigeración	Almacenado en el área de refrigeración en el espacio para productos terminados Temperatura 4° C	Formato de control de temperatura
Transporte en embalaje secundario	Se empaquetaron  25 bolsas por caja	Formato de entrega de producto